Een fijne Kerst en een happy 2017!

December 22, 2016

Vandaag deden we wat aan research. Ik was al langer op zoek naar een koekjesdeeg dat stevig genoeg was om een stempel in te drukken. Eerdere pogingen eindigden in een uitgelopen koekje waarbij geen afdruk meer te zien was. 

Het was mijn geluksdag vandaag want de koekjes hebben mooi hun vorm behouden en de afdruk staat er na het bakken nog mooi in! Bedankt voor het recept Eva!

 

 

Deze koekjes worden zondag op het kerstfeest bij de koffie geserveerd. 

Maar kritisch zoals we zijn, zijn ze toch nog voor verbetering vatbaar. 

Zo was ik hier en daar wat te voorzichtig met het drukken waardoor de tekst niet overal voldoende leesbaar is. 

Het recept raadt ook aan om het deeg uit te rollen op een goede laag bloem. 

Dat maakte het deeg nogal droog en korrelig waardoor de koekjes wel heel broos werden. 

Het deeg was voordien al vrij droog. 

In de toekomst geen laag bloem op het werkvlak maar eerder een laagje bakpapier. Hiermee kan je de koekjes ook eenvoudig af de tafel krijgen. Het resultaat zal ook iets mooier zijn op een deeg die iets vochtiger is!

 

 

Volgens mijn internetresearch zijn deze koekjes 3 - 4 weken houdbaar in een luchtdichte doos. 

Mijn nieuwe bewaardoos van Tupperware , die ik vorige week op een Tupperwareavond kocht, komt meteen goed van pas! 

Zet er een bakje rijst in die het vocht kan opnemen en je koekjes blijven tot het einde lekker knapperig. 

 

Ik deel met plezier het recept dat ik gebruikte voor deze koekjes. 

 

200g ongezouten roomboter

200g kristalsuiker

1 el vanille-extract

1 ei 
400 g bloem voor patisserie (geen zelfrijzende bloem!)

 

Laat de boter op kamertemperatuur komen en meng deze met de suiker tot ze samen een zalvige massa worden. 

Voeg de vanille-essence toe.

Meng het ei erdoor en nadien de bloem. Laat het deeg, gewikkeld in huishoudfolie, een halve dag in de koelkast rusten (1-2 uur leek mij voldoende :-))

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het deeg uit op een vel bakpapier en steek koekjes uit met een uitsteekvormpje. 

Leg de koekjes op bakpapier op de ovenplaat en druk de gewenste stempels in de koekjes. 

Bak ze gedurende 13 min. 

In het begin zijn de koekjes nog erg zacht. Naarmate ze afkoelen worden ze harder. 

 

De letterstempel van Städter kocht ik bij Jouw cakeshop.

Voor slechts €4,95 heb je heel je leven lang stempelplezier. 

Ik voel dat hier weer een lichte verslaving op til is en kijk er naar uit om Sien haar koekendoosje te vullen vol koekjes met lieve woordjes...

 

Ik zie je graag - kusjes - een fijne dag - tot straks - ik vind je lief - knuffel

 

Veel bakplezier

Tine

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

  • Facebook - grijze cirkel
  • Instagram
Volg je ons al?
  • Pinterest